Nuestro restaurante Mesón El Drago, es el hogar gastronómico de la Familia Gamonal. Una casa canaria solariega del siglo XVIII, ubicada en el bello municipio de Tegueste.
Se trata de un caserón canario tÃpico de campo, entrañable, con sus tejas viejas, techo de madera, patio adoquinado, jardines… y unos sabores soberbios.
En su época la casa se destinaba a labores de labranza y ganaderÃa, disponÃa de un aljibe de piedra porosa, ubicado en la parte trasera de la casa, con el que se abastecÃa agua. Este aljibe al que cariñosamente llamamos «La bodega» es donde guardamos diferentes caldos o vinos, además de ofrecerlo, bajo previa reserva, como comedor privado.
La parte más noble de la casa, antiguas habitaciones y caballerizas, es cuidada con esmero por la familia Gamonal, haciendo hincapié en la belleza de sus techos de madera nobles, suelos de barro tratado, aportando un brillo único. Cada una de las estancias o habitaciones fueron identificadas con un nombre que hace alusión a paisajes de nuestra tierra. Ucanca, Cañadas, Atalaya y Teide.
Siempre al servicio del cliente, la casa se ha adaptado a los nuevos tiempos, conservando la tradición y el buen hacer que nuestra familia ha cultivado durante varias generaciones.
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El restaurante Mesón El Drago tiene por dueño a todos los que trabajamos, vivimos en él y por él.
En la actualidad, somos un equipo mÃnimo de nueve personas los que formamos parte de este proyecto, y además contamos con otro equipo extra que se incorpora de manera eventual como apoyo los dÃas de servicio.
Somos una pequeña familia, que nos ayudamos unos a otros, con un objetivo claro y definido. Trabajar por y para nuestros clientes, con cuidado y amor en lo que se hace.
En Cocina, bajo las órdenes de Carlos Gamonal DÃaz, se encuentran trabajando Francisco Javier Hernández Arvelo, nuestro segundo Jefe de Cocina, Priscila Gamonal DÃaz que aparte de gran cocinera es la sumiller de la casa y también es nuestra espectacular pastelera, y MarÃa del Cristo Alonso como apoyo imprescindible al equipo. Y algunos dÃas tenemos como colaborador invitado a Eros Granja Serra, AKA Rebelde Gastronómico.
En Sala, JaquelÃn Rivero Cabo, es nuestra premiada mejor Jefa de Sala y Metre de nuestro reconocido servicio de Catering. Ella es la clave de bóveda que, codo con codo con el equipo de cocina, consigue que cocina y sala se conviertan en un tándem perfecto. El equipo de sala se completa con Jenifer Quintana Rivero, Carolina Lorenzo y Jessica Cabo.
Rebeca Gamonal DÃaz, en una labor callada, se encarga de las cuentas de la casa. Parte fundamental, y también como apoyo en sala.
Del equipo base, nace otro equipo. Al que llamamos «Equipo A». Un equipo humano no menos importante. Profesionales del sector (cocineros, camareros, limpiadores, decoradores, floristas, organizadores de eventos, mozos de carga, entre otros) que siempre están allà para ejecutar con esmero su trabajo. Defendiendo nuestra marca Drago Gamonal con todas las consecuencias. Son un escuadrón eficiente, bien formado, que nos ayuda en nuestro proyecto en común.
Para nosotros es fundamental que exista cuidado y amor en lo que se hace. Un buen profesional ha de tener buen humor, una actitud optimista y, dicho sea de paso, también ha de ser alguien que disfrute con la comida. No se puede hacer bien lo que no se ama.
Gracias a todos por formar parte de nuestro equipo y familia.
/ / En su casa, su empresa, un rincón en la playa…, o en nuestro restaurante Mesón El Drago.