Torrija @Jordi Verdés Padrón

Nuestras torrijas

Tengo que reconocer que soy una fanática enamorada de las torrijas. No sólo porque me guste comerlas, que es un hecho, lo que realmente me apasiona es elaborarlas.  Mi abuela paterna, Asunción, siempre me hacía hincapié en que lo más importante era que el pan fuera de miga firme y del día anterior, aunque entre […]

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Detalle con flor © Jordi Verdés Padrón

El árbol del amor

En Mesón el Drago, donde el ÁRBOL DEL AMOR Siento que vivo plenamente, porque respiro amor. Siento que mis días son intensos, vigorosos, eufóricos, llenos de sorpresas. Descubro sin querer, lo que ha cambiado, que lo único realmente valioso que he ganado en esta vida, es compartirla contigo, junto a ti. Siento que 24 horas […]

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Higo © Jordi Verdés Padrón

Breva o higo

Es maravilloso que de un mismo árbol nazcan dos frutos. Esto es lo que sucede con la higuera. El primer fruto de la temporada se le llama breva, después tiene un segundo fruto al que conocemos como higo. En Canarias se cultiva el higo común «Ficus carica». Según las crónicas de los primeros exploradores, comentan […]

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Tarros de tierras © Jordi Verdés Padrón

Arte efímero

El tiempo pasa volando, tanto que ahora mismo si me preguntas cuándo comenzamos a realizar paisajes comestibles en nuestras elaboraciones, no lo recuerdo. Es curioso cómo una tendencia que implicaba tanto trabajo se ha implantado en nuestro sistema de trabajo, trayendo consigo un estilo de cocina imprescindible en nuestra cocina. Hace poco estuvimos cocinando en […]

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Flores © Jordi Verdés Padrón

Belleza y Cocina

Imagínate que eres un compositor o creador de sensaciones. ¿Qué alimentos elegirías para una ocasión especial? ¿Qué te apetecerá beber? ¿Qué te apetecerá comer? No te resultará difícil salir de tu guion habitual, si te prometo que con los alimentos que cocinaré con amor para ti, vas a estar bella. Tampoco te será difícil aceptar, […]

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Puchero Canario en el patio del Mesón El Drago © Jordi VerdésPadrón

El cocido más importante de la cocina española, el puchero canario

El puchero canario es un cocido fruto de una fusión de culturas. Sus raíces gastronómicas se encuentran en la «Olla Podrida castellana» y alcanza su máxima expresión en nuestros tiempos. Cuando los conquistadores españoles y portugueses principalmente viajaron a Las Américas en busca de riquezas, descubrieron muchos tesoros. De todos ellos, los más importantes fueron […]

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Garbanzas compuestas de Carlos Gamonal © Jordi Verdés Padrón

Garbanzas compuestas al estilo de Tegueste

INGREDIENTES: Garbanzos: 500 g de garbanzos, agua la necesaria y de forma opcional costilla salada. Fritura: 100 ml de aceite de oliva normal, 200 g de cebolla cortada en dados, 100 g de pimiento verde carnoso, 2 hojas de laurel, 6 granos de pimienta negra, 2 ramitas de tomillo fresco, 1 ramita de orégano fresco, […]

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