INGREDIENTES: Bogavante: Bogavantes frescos de entre 500-600 g, mantequilla avellana (mantequilla tostada), polvo de beterrada (remolacha) deshidratada y sal en escamas. Vichissoise de apio: 4 puerros (la parte blanca), 6 papas grandes peladas, agua, sal, aceite de oliva virgen, pimienta blanca molida y leche. Se sirve caliente. Alioli: Mayonesa receta clásica, ajo y un mortero. […]
Etiqueta: GastronomÃa
La semana pasada nuestro buen amigo Christian Pérez Miranda, nos sorprendió con su visita a nuestra casa. Nos pilló literalmente a mi hermano y a mÃ, con las manos en la masa. Carlos trasteando en la cocina y yo haciendo de las mÃas en la pastelerÃa. Siempre nos agrada su visita, pues con su afable […]
INGREDIENTES: Cabrito: 1 cabrito joven de aproximandamente 2.5 kg, ½ litro de aceite de oliva. El adobo: 5 cs de pimentón dulce, 1 pizca de pimentón picante, 6 ajos aplastados, ½ manojo de tomillo fresco, 1 vaso pequeño de vinagre «macho», 1 litro de vino blanco seco, sal gruesa de Lanzarote (al gusto), 5 cc […]
Este ingrediente básico y de uso común es considerado un tesoro gastronómico. La historia de la sal trata del uso y comercio que se le ha dado durante siglos a la única «roca» comestible por el ser humano. Su uso está generalizado en todas las gastronomÃas del mundo, bien sea como condimento, conservante especÃfico de algunos alimentos, como es el caso de las salazones de carne y pescado. La sal tiene sus orÃgenes […]
Hoy, en abocados.es José LuÃs Conde entrevista a 8 mujeres cocineras. Todas somos mujeres emprendedoras, soñadoras, luchadoras y sobre todo, trabajadoras. Las mujeres siempre han liderado la cocina. La historia nos muestra, que son las mujeres, las que han dominado el arte de la cocina, encargándose de transmitir la pasión y amor por cocinar para […]
Cuando cuentas una receta, de esas que te gustan, de las que sabes gustarán a los demás, lo que haces es dar ideas. Y las ideas sabrosas activarán tu paladar mental.
Cuando cuentas una receta, poniendo interés en transmitir todo lujo de detalles, lo que haces es regalar un pedacito de alma y, al mismo tiempo, regalar un buen plan. El alma es un tesoro que todos disponemos y da razón al corazón para ser tu motor vital.
Si quieres vivir más cuenta tus recetas con todo lujo de detalles, hazlo para que las repitan y estarás regalando pedazos de alma, ideas, un plan. Regalar es muy bueno y recomendable. Hay más placer en dar que en recibir. Las papilas gustativas se activarán, el estómago se deshacerá en jugos, las tripas se moverán, quizás poniéndose en su sitio, quizás preparándose imaginando un manjar.
Hablar es bueno para el corazón. Y el corazón es nuestro motor vital. Las personas que hablan mucho suelen vivir más.
Con «Puedo» año más Carlos Gamonal ha escrito un nuevo poema para el dÃa de los enamorados. En donde con ingenio y elocuencia se recrea en el amor. Este poema se entrelaza con un menú gastronómico especialmente creado para el dÃa de San ValentÃn. Puedes leer más poemas de Carlos en la categorÃa Poemas. […]
YO COMO PARA SER ¿Y Tú? ¿Por qué comes? Reflexiona, en esencia… ¿Para qué comes? En mi ejemplo: Yo como para SER. Yo como para estar presente. Yo como para mantener viva la sensación de que existo… Ahora, con algo de experiencia acumulada, me resulta tan evidente: No soy lo que como, yo como para […]
Les presentamos Detox Gamonal, la marca de la nueva lÃnea de alimentación Detox. Heredando todo el sello de nuestra cocina, y sumándole a todo ello el ser aún si cabe, más sana y consciente. Para nuestra carta Detox Gamonal hemos seleccionado y creado las recetas priorizando que en su contenido haya 0 % de grasas, […]
En el Mesón El Drago reabrimos nuestras puertas nuevamente el pasado viernes 28 de agosto 2020, y nuestro grito de guerra es ¡VOLVEMOS!!! Más unidos, más preparados, más humanos que nunca. ¡SOMOS RESILIENCIA!!! Volvemos los viernes, sábados y domingos de 13 a 16h. Para el control de aforo y poder escalonar los horarios, les invitamos a realizar […]