Historia de la familia Gamonal
Tradici贸n y vanguardia gastron贸mica
Familia de cocineros
La familia Gamonal
Una familia con fuertes ra铆ces gastron贸micas
Nuestra abuela Asunci贸n Jim茅nez naci贸 en 1913, con todo lo que ello conlleva. Aprendi贸 la cocina de su abuela y madre. Una cocina de subsistencia de los pueblos de 脕vila y todos los de Castilla la Vieja. 驴Qu茅 ni帽a de nueve, once o doce a帽os no sab铆a ya hacer las 芦sopas de ajo禄, las 芦patatas mene谩s禄, el 芦cocido禄, o m谩s bien la olla o 芦puchero禄?
Antes de estallar la guerra, movida por la necesidad de aquellos d铆as y por la curiosidad de un cambio en su vida, dio el salto a Francia. All铆 trabajo en las cocinas de altos cargos, familias influyentes de la 茅poca, como son los Duques de Polignac. En Burdeos, trabaj贸 para la familia Louit, mundialmente conocida por sus vinagres y mostazas. All铆 fue donde le lleg贸 la noticia. Todos aquellos refugiados que no hubieran cometido delitos de sangre, podr铆an regresar a Espa帽a. Sin dudarlo, junto a su marido y tres hijos, regres贸 a Espa帽a. Tras varios a帽os en su tierra natal, 脕vila, deciden probar suerte en la tierra de su esposo, las islas Canarias, concretamente Tenerife.
Cuando el barco se acercaba a la isla, teniendo como fondo incomparable el Teide, nuestro abuelo apret贸 los hombros de nuestro padre y le dijo 芦Hijo, ya estamos en casa禄.
La sabidur铆a transmitida y el amor por el oficio, ayud贸 a nuestro padre en poner en lo m谩s alto la gastronom铆a de esta tierra bendita.
Carlos Gamonal Jim茅nez, fue el primer cocinero canario en obtener una estrella Michelin, porque, pese a haber nacido en Burdeos, 茅l se siente canario y asegura llevar dentro la gastronom铆a de las Islas. Para 茅l, la mejor cocina regional es la canaria y ha trabajado durante toda su vida con el objetivo de cuidarla y promoverla. Su disciplina, esfuerzo e innovadoras recetas lo han hecho merecedor de numerosos premios y reconocido prestigio nacional e internacional.
En la actualidad, nosotros, sus hijos, estamos enamorados de la gastronom铆a canaria. Tanto nuestra abuela, como padre nos han ense帽ado a separar lo mejor de lo peor, a cuestionar lo mediocre, a distinguir la cocina de verdad de la cocina de mentira.
Podemos presumir que nuestra mejor escuela es nuestra familia, por trasmitirnos los fundamentos y buen hacer de la cocina tradicional. Que al mismo tiempo, se ocuparon de nuestra formaci贸n al mandarnos a estudiar y trabajar, en las cocinas, con los m谩s destacados cocineros del momento.
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Mes贸n El Drago
Nuestro restaurante en Tegueste
Fue nuestro padre Carlos Gamonal Jim茅nez quien en 1982 compr贸 esta magn铆fica casa solariega canaria construida en el siglo XVIII en el bello municipio de Tegueste, Tenerife.
El patio se conserva con la sencilla nobleza de sus primeros d铆as. Resaltando los adoquines de piedra que cubren el mismo. En el centro del patio, crec铆a un majestuoso drago, descendiente de un drago de m谩s de 300 a帽os, actualmente crece otro hijo del m铆tico drago. Fue gracias a este drago antiguo, que la casa se llame Mes贸n El Drago.
La casa fue restaurada totalmente, con mucha ilusi贸n y esfuerzo. Finalizadas las obras abri贸 como restaurante Mes贸n El Drago en 1986.
La cocina ha de ser honesta para ser una buena cocina. Pretender ser lo que no se es, aspirar a parecer, es un espect谩culo doloroso. En el Mes贸n El Drago siempre hemos hecho una 芦cocina, cocina禄, adem谩s de que siempre existi贸 芦licencia para experimentar禄.
驴Qu茅 significa esto? Significa que en el Mes贸n El Drago siempre se anima a reflexionar, crear, idear, mejorar, combinar y ser atrevidos al cocinar.
Sabemos que estamos ante un taller de oficios donde se cocina para hacer del hecho de alimentarse algo m谩s que una necesidad, un placer. Comemos verduras, hortalizas, frutas y animales.
Aqu铆 se respeta, se estudia, se trabaja con el alimento para realzar, aumentar o diferenciar su olor y sabor por s铆 solo o en combinaci贸n con otros. En la cocina siempre hay que saber improvisar, dejarse llevar y en esto es en lo que ponemos 茅nfasis, en hacer de la cocina, una libre y educada satisfacci贸n.
Puede descubrir nuestra carta de mercado, en la que apostamos por los productos del archipi茅lago, as铆 como locales de cercan铆a o KM0.
Les recibiremos en nuestra casa de viernes a domingo en horario de almuerzo de 13 a 16 horas, pero tambi茅n abrimos en exclusiva cualquier d铆a de la semana bajo reserva. Preg煤ntenos.
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Una marca familiar que lo dice todo
El restaurante Mes贸n El Drago como han podido leer es nuestro hogar gastron贸mico, y el apellido Gamonal es un reconocido icono de la cocina canaria y espa帽ola, pero tambi茅n de la vanguardia culinaria en las Islas Canarias y en Espa帽a, por eso nuestra marca es DRAGO GAMONAL, porque auna todo lo que somos como profesionales y como familia. Drago Gamonal tiene bajo su paraguas el restaurante en Tegueste Mes贸n El Drago y nuestro reconocido servicio profesional de catering Gamonal Catering.
La tradici贸n de la familia Gamonal por la cocina y el mundo del catering, no es nuevo. Somos la tercera generaci贸n de maestros artesanos del buen comer y del buen beber.
Nuestro padre, Carlos Gamonal Jim茅nez, nos ense帽贸 a amar y respetar la gastronom铆a, por ello sus hijos, Carlos, Rebeca, Lucas y Priscila, hacen todo lo posible por mantener viva esta pasi贸n por los fogones.
Es Carlos Gamonal D铆az, el mayor de los cuatro, junto con Priscila Gamonal D铆az, la peque帽a de la familia, quienes lideran la nueva etapa como Drago Gamonal, llevando el restaurante Mes贸n El Drago en Tegueste y su servicio profesional de catering Gamonal Catering a nuevos niveles de excelencia.
Y como siempre, siguiendo la norma de oro de la casa, 芦La comida de nuestra casa siempre tiene que ser abundante, sana, sabrosa y limpia de alimentos transg茅nicos禄.
