UN POCO DE HISTORIA Esta fruta tropical es originaria de Sudamérica, aunque no se sabe a ciencia cierta su lugar de origen exacto, los expertos señalan a Brasil, Paraguay y Argentina, como los países de origen de esta. De ahí se propagó por todo el continente americano, Europa y Asia. Los indígenas brasileños la llamaron […]
Categoría: Recetas
Como su nombre indica son recetas. Recetas elaboradas en nuestras cocinas con mucho mimo y cuidado. Desde elaboraciones clásicas, tradicionales a más novedosas y modernistas.
UN POCO DE HISTORIA: GARRAPIÑADA viene de GARAPIÑADA y GARAPIÑAR es la acción de bañar golosinas con almíbar de forma que este se solidifique. La garrapiñada es el dulce formado por almendra tostada y envuelta por una capa de azúcar cristalizado al fuego. En cuanto al origen de las garrapiñadas, aún hoy permanece dudoso, ya […]
INGREDIENTES: Puchero: 100 g de batata, 100 g de papas grandes, 2 piñas de millo (mazorcas de maíz), 100 g de calabaza, 100 g de pera verde conferencia, 100 g de chayota (opcional), 200 g de zanahoria, 1 cebolla blanca, 100 g de habichuelas (judías verdes), 100 g de batata dulce, 400 g de col […]
En esta ocasión hablamos de la importancia de las recetas de vigilia. La unión de la gastronomía y religión es sumamente evidente en nuestra historia. Es de todos bien sabido que, durante estas fechas, es común suprimir de nuestra dieta la carne. Lejos de que sea un sacrificio, se ha convertido en toda una oportunidad […]
Ingredientes: 12 kilos de LIBERTAD sólida para experimentar sin límites; 7 kilos de CURIOSIDAD de diferentes sabores en formato «granulado»; 3 litros de DUDAS e inconformismo ante lo establecido, preferiblemente líquida; 5 kg de OPORTUNIDADES variopintas, con huesos, pipas y espinas, sin limpiar; 200 gramos de MOTIVACIÓN, con salud física y mental, en formato bayas como […]
INGREDIENTES: Bogavante: Bogavantes frescos de entre 500-600 g, mantequilla avellana (mantequilla tostada), polvo de beterrada (remolacha) deshidratada y sal en escamas. Vichissoise de apio: 4 puerros (la parte blanca), 6 papas grandes peladas, agua, sal, aceite de oliva virgen, pimienta blanca molida y leche. Se sirve caliente. Alioli: Mayonesa receta clásica, ajo y un mortero. […]
INGREDIENTES: Cabrito: 1 cabrito joven de aproximandamente 2.5 kg, ½ litro de aceite de oliva. El adobo: 5 cs de pimentón dulce, 1 pizca de pimentón picante, 6 ajos aplastados, ½ manojo de tomillo fresco, 1 vaso pequeño de vinagre «macho», 1 litro de vino blanco seco, sal gruesa de Lanzarote (al gusto), 5 cc […]
INGREDIENTES: Garbanzos: 500 g de garbanzos, agua la necesaria y de forma opcional costilla salada. Fritura: 100 ml de aceite de oliva normal, 200 g de cebolla cortada en dados, 100 g de pimiento verde carnoso, 2 hojas de laurel, 6 granos de pimienta negra, 2 ramitas de tomillo fresco, 1 ramita de orégano fresco, […]
Proporciones para un niño de 7 a 8 añitos Ingredientes: 12 kilos de LIBERTAD sólida para experimentar sin límites. 7 kilos de CURIOSIDAD de diferentes sabores en formato «granulado». 3 litros de DUDAS e inconformismo ante lo establecido, preferiblemente líquida. 5 kg de OPORTUNIDADES variopintas, con huesos, pipas y espinas, sin limpiar. 200 gramos de […]