Cubertería del Mesón El Drago © Jordi Verdés Padrón

Lo que nadie ve

Como seres humanos tendemos a dar por sentado las cosas. No lo hacemos de forma consciente, pues omitimos muchos detalles que, al no ver o estar fuera de nuestro trabajo o vida cotidiana, no los tenemos en cuenta. Los dejamos de apreciar o, mejor dicho, no damos la importancia o el valor que se merecen. […]

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Quesos Canarios © Jordi Verdés Padrón

Queso Canario, un producto del cual presumir

Siempre que mis padres regresaban de cualquier viaje, nos traían un producto local. Era la escusa perfecta para tomar asiento alrededor de la mesa, disfrutar del regalo gastronómico y de que nos pusieran los dientes largos contándonos las cosas bellas que habían descubierto. Los restaurantes que habían visitado e incluso nos enseñaran las fotos de […]

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Ensalada de piña herreña © Jordi Verdés Padrón

La piña herreña, una fruta excelente

UN POCO DE HISTORIA Esta fruta tropical es originaria de Sudamérica, aunque no se sabe a ciencia cierta su lugar de origen exacto, los expertos señalan a Brasil, Paraguay y Argentina, como los países de origen de esta. De ahí se propagó por todo el continente americano, Europa y Asia. Los indígenas brasileños la llamaron […]

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Garrapiñados Gofiosfera © Jordi Verdés Padrón

Garapiñados, un snack digno de elogio

UN POCO DE HISTORIA: GARRAPIÑADA viene de GARAPIÑADA y GARAPIÑAR es la acción de bañar golosinas con almíbar de forma que este se solidifique. La garrapiñada es el dulce formado por almendra tostada y envuelta por una capa de azúcar cristalizado al fuego. En cuanto al origen de las garrapiñadas, aún hoy permanece dudoso, ya […]

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D. Carlos Gamonal y Jaquelin Rivero © Jordi Verdés Padrón

La evolución en el servicio de mesa

Esta foto robada, pertenece a enero de 2009. Fue con motivo de nuestro 25 aniversario. En ella, en primer plano, encontramos a Carlos Gamonal Padre junto a Jaquelin Rivero Cabo, en pleno servicio. Al fondo, se puede ver a Carlos Gamonal hijo, Francisco Hernández (derecha de la foto), Ujue Arocena y Jose Manuel Quintana (a […]

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Entrevista radio

Isabel Pérez entrevista a Priscila y Carlos Gamonal con motivo de recetas de vigilia

En esta ocasión hablamos de la importancia de las recetas de vigilia. La unión de la gastronomía y religión es sumamente evidente en nuestra historia. Es de todos bien sabido que, durante estas fechas, es común suprimir de nuestra dieta la carne. Lejos de que sea un sacrificio, se ha convertido en toda una oportunidad […]

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Priscila Gamonal y Carlos Gamonal

Obtenemos un reconocimiento por parte de la Guía ¡Qué Bueno Canarias!

La semana pasada nuestro buen amigo Christian Pérez Miranda, nos sorprendió con su visita a nuestra casa. Nos pilló literalmente a mi hermano y a mí, con las manos en la masa. Carlos trasteando en la cocina y yo haciendo de las mías en la pastelería. Siempre nos agrada su visita, pues con su afable […]

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Salinas de Fuencaliente en La Palma © Jordi Verdés Padrón

La sal el «El oro blanco» de Canarias

Este ingrediente básico y de uso común es considerado un tesoro gastronómico. La historia de la sal trata del uso y comercio que se le ha dado durante siglos a la única «roca» comestible por el ser humano. Su uso está generalizado en todas las gastronomías del mundo, bien sea como condimento, conservante específico de algunos alimentos, como es el caso de las salazones de carne y pescado. La sal tiene sus orígenes […]

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Priscila Gamonal © Jordi Verdés Padrón

Las mujeres reconquistan la cocina

Hoy, en abocados.es José Luís Conde entrevista a 8 mujeres cocineras. Todas somos mujeres emprendedoras, soñadoras, luchadoras y sobre todo, trabajadoras. Las mujeres siempre han liderado la cocina. La historia nos muestra, que son las mujeres, las que han dominado el arte de la cocina, encargándose de transmitir la pasión y amor por cocinar para […]

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