Nos conceden otro premio, en este caso el premio principal en los 41 Premios Nacionales de GastronomÃa Diario de Avisos. El Premio Manuel Iglesias ha sido concedido a Priscila y Carlos Gamonal.
En el Diario de Avisos han escrito sobre nosotros y el galardón que nos conceden:
«El jurado de los 41 Premios Nacionales de GastronomÃa de DIARIO DE AVISOS ha decidido otorgar el premio Manuel Iglesias a Priscila y Carlos Gamonal, responsables del Mesón El Drago, ubicado en el municipio de Tegueste, un emblema de la mejor gastronomÃa de Canarias. Como se sabe, este Mesón, ubicado en una casa canaria solariega del siglo XVIII, celebra este año el 40 aniversario de su apertura de la mano de su padre, Carlos Gamonal Jiménez, el primer cocinero canario en obtener una estrella Michelin.
El premio Manuel Iglesias, un homenaje al fundador de estos galardones, está justificado por la labor que han realizado Carlos, como chef del restaurante y Priscila, como cocinera, pastelera, sumiller y responsable también de la sala al haber logrado consolidar un proyecto gastronómico que se ha convertido en un referente de la cocina canaria que ha visto cómo familias enteras han desfilado por sus comedores: abuelos, padres, hijos y nietos para celebrar encuentros familiares y profesionales. Su hermana Rebeca, en una labor más callada, se encarga de las cuentas de la casa.
Tanto Priscila como Carlos presumen de equipo, que consideran el mayor activo de Mesón El Drago, que incluye también una empresa de catering, donde han demostrado que la calidad y la cantidad no van reñidas como demostraron en la gala de entrega de los Soles Repsol celebrada en el Teatro Guimerá en la capital tinerfeña y en tantos otros eventos.
Mesón El Drago es un referente de la buena comida canaria basada en las buenas recetas de fuera con los buenos ingredientes que hay en la isla. Los hermanos Gamonal prefieren definirse como defensores de la cocina canaria ya que consideran que hay que mejorar las recetas pero a la vez hacerlo desde el respeto ya que son maravillosas.
La filosofÃa que heredaron de su padre, el maestro Carlos Gamonal, es que el cliente fundamental es el niño. Si el niño come bien y disfruta con un escalope, por citar un ejemplo, obligará a sus padre a volver a El Drago y además disfrutará del patio canario emblema del restaurante.
El equipo humano es fundamental en este proyecto para el cual es vital que exista cuidado y amor en lo que se hace. “Un buen profesional ha de tener buen humor, una actitud optimista y, dicho sea de paso, también ha de ser alguien que disfrute con la comida. No se puede hacer bien lo que no se ama”.
El menú del Mesón El Drago sin duda es el mejor para disfrutar de un puchero, potaje de berros, caldereta de pescado, cabrito, conejo o postres como tocino de cielo, MarÃa Victoria de limón y merengue tostado o chocolate solo chocolate.»