Torrija @Jordi Verdés Padrón

Nuestras torrijas

Tengo que reconocer que soy una fanática enamorada de las torrijas. No sólo porque me guste comerlas, que es un hecho, lo que realmente me apasiona es elaborarlas.  Mi abuela paterna, Asunción, siempre me hacía hincapié en que lo más importante era que el pan fuera de miga firme y del día anterior, aunque entre […]

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Detalle con flor © Jordi Verdés Padrón

El árbol del amor

En Mesón el Drago, donde el ÁRBOL DEL AMOR Siento que vivo plenamente, porque respiro amor. Siento que mis días son intensos, vigorosos, eufóricos, llenos de sorpresas. Descubro sin querer, lo que ha cambiado, que lo único realmente valioso que he ganado en esta vida, es compartirla contigo, junto a ti. Siento que 24 horas […]

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Poema - Menú Una cucharadita de amor

Poema «Una Cucharadita de Amor»

Tu, para vivir con calidad, lo que necesitas es:  una cucharadita de amor. Si no sientes circular prana en ti. Si no escuchas ni el respirar ni tu latir. Si al suspirar pesas más, todo es un continuo esforzar. Lo que necesitas es:  una cucharadita de amor. Cuando tu pensar domina y se niega a […]

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Hornillo-y-caldero-de-cobre-©-Jordi-Verdes-Padron

Pon un caldero en tu vida

«Comer de un mismo caldero», para los antiguos griegos significaba compartir el mismo destino. «Estamos unidos en esta vida». De la misma manera que un buen caldero al inicio de la cocción, todos sus ingredientes están por separado, al pasar el tiempo estos se integran en el baile de la ebullición, creando una receta maravillosa […]

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Tarros de tierras © Jordi Verdés Padrón

Arte efímero

El tiempo pasa volando, tanto que ahora mismo si me preguntas cuándo comenzamos a realizar paisajes comestibles en nuestras elaboraciones, no lo recuerdo. Es curioso cómo una tendencia que implicaba tanto trabajo se ha implantado en nuestro sistema de trabajo, trayendo consigo un estilo de cocina imprescindible en nuestra cocina. Hace poco estuvimos cocinando en […]

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6 - Abejas en Tajinaste © Jordi Verdés Padrón

Tajinastes

TAJINASTES Tajinastes y primavera van de la mano. Es un gran acontecimiento, pues se llena de colorido uno de los territorios más hostiles y bellos de nuestras islas. En este caso el Parque Nacional del Teide, en Tenerife. Todo el paisaje volcánico se cubre de color rosado fucsia al inicio de la floración, y rojo […]

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Plástica de tierras © Jordi Verdés Padrón

La primavera, mi sangre altera

Querida vida, mi querida amiga. Gracias por todos tus consejos y vivencias. Algunos me han servido para recapacitar y ver mis errores, otros me acompañarán un tiempo más. La culpa es de la primavera, a veces por estar, otras por no estar. De niño me impresionó escuchar como un camarero del Club Oliver, allá por […]

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Fran con pescado © Jordi Verdés Padrón

Perder el miedo

Gracias a nuestros queridos pescaderos, podemos disfrutar de cualquier producto del mar limpio, despiezado, listo para cocinar. Nos hacen la vida más fácil. Vale, sé de buena tinta que tan sólo por evitarse el engorro de lidiar con vísceras y escamas, o por miedo a maltratar el producto, e incluso por ahorrar tiempo, preferimos delegar […]

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Mesa sin recoger © Jordi Verdés Padrón

El que pone la mesa, rompe el mantel

«El que pone la mesa, rompe el mantel», esta expresión muy nuestra, muy canaria, es sin duda una verdad muy grande. Pues, siempre que invitas, como anfitrión, te desvives por dar lo mejor de lo mejor, ya sea en una pequeña reunión familiar, tenderete o similar. Vistes la mesa con las mejores galas. Pones todo […]

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Rodaballo © Jordi Verdés Padrón

Rodaballo con fideos de verduras y citroneta de setas

INGREDIENTES. 2 k Rodaballo. Fideos de verduras:  beterrada (remolacha); zanahoria; apio-nabo. Citroneta de setas: jarabe neutro «TPT»; concentrado de setas; jugo de limón 4 estaciones maduros; aceite aromatizado de ajo. ELABORACIÓN: Con la ayuda de una un rallador infinito para hacer fideos eternos de verduras, si no la tienes te sirve una mandolina, o cortar […]

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